
蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司
經營模式:商業服務
地址:蕪湖市鳩江區萬春東路96號
主營:餐飲管理,食堂承包
業務熱線:0553-8222119
QQ:289015060
企業食堂的生鮮蔬菜都是需要經過配送的,而在配送時一般都采用低溫保鮮方法,那除了低溫保鮮方法,還有哪些生鮮的保鮮技術呢?
一、使用蔬菜保鮮劑。防腐劑分為化學合成和天然防腐劑。大多數化學防腐劑都有一定的副作用,會對產品造成一定程度的污染和危害。尤其對蔬菜而言,化學防腐劑的使用種類、用量、使用時間都有嚴格的限制。
二、低溫冷凍保鮮技術。低溫不但能抑制蔬菜組織呼吸強度,降低各種生理生化反應速度,延緩衰老,抑制褐變,還能抑制微生物的生長。所以,蔬菜從選材、清洗、包裝、貯藏、運輸到銷售,都需要在一定的低溫條件下進行,以達到良好的保鮮效果。







節儉自由選擇大眾食品
每餐提供10各種不同的價格、等級和口味。餐飲人員可依據個人愛好選擇不一樣的菜肴,不受數量和種類的制約,能自由滿足員工的多樣性和自由組合。企業只需為員工提供廚房設備、用餐空間和住宿。其余由承包商管理,非常方便。
食堂承包合同中的細節部分將在初步交涉中進行基本建設,承包公司也會掌握企業數量,并依據企業具體情況制定符合企業的食堂合同模式。如果擔心不能更好的發揮承包的作用,可以參考以上內容展開具體的實際操作,確保承包工作能更順利的進行下去。
生鮮配送是近年來市場上發展迅速的一個新領域,各類企業都參與其中。而面對市場上的生鮮配送公司,又該如何抉擇?
1.生鮮配送公司的規模
如何選擇生鮮配送公司?一個好的生鮮配送公司得要有完善的組織架構,比如業務部、售后部、配送部、采購部、數據處理部等。在各相關部門的配合下,可以為公司食堂或學校食堂提供完善的配送服務。
2.生鮮配送公司的食品質量
肉類要從正規屠宰場進貨,這樣才能提供肉類檢驗檢疫證明;蔬菜新鮮安全,接受市場殘留檢測等各種抽檢;糧油干貨由正規廠家和經銷商提供,來源,質量有保證。
3.生鮮配送公司的菜品種類
同時應滿足日常家常菜、工廠食堂、餐廳、韓國料理、日本料理、西餐、中餐、火鍋等餐廳的需求,如新鮮果蔬、冷凍制品、調味料、干米粉、廚具等。紅紅的要求是提供采購配送服務,保證菜品的質量和時效。
4.生鮮配送公司的服務范圍
應在服務范圍內設置多條配送路線,使客戶的預訂能按時、準時送達,以保證公司食堂的工作人員在準備餐食前送達新鮮食材,方便食堂后續菜品的加工服務。
不過需要提醒你的是,選擇生鮮配送公司要謹慎。現在業內有很多同類型的企業,比如紅紅生鮮配送公司就是其中之一。



劉燕金先生
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